特点早饭蛋皮烧麦的做法

2019年05月15日 来源:

烧麦是1种传统面食做法,因其造型另类,口味独特,在中国的大江南北广受人们爱好。烧麦的种类繁多,做法百样。今天就教大家做1道另类的烧麦蛋皮烧麦。烧麦的外皮1般都是面粉,在这里所用的是蛋皮,给你1种不1样的金黄色的美味诱惑。

材料:

皮:鸡蛋2个、盐、干淀粉、水各少许。

馅:虾仁100克、肥猪肉20克、荸荠3个、鲜香菇1大朵、干淀粉1/2小勺、生抽1小勺、盐、胡椒粉、鸡精、香油各适当。

蛋皮烧麦的做法:

1、将虾仁和肥肉1起剁成泥放进大碗,加入少量料酒,顺同1方向反复搅打至上劲。

2、荸荠洗净去皮,切碎。

3、香菇洗净去蒂,切碎。

4、将荸荠和香菇碎,和所有馅料材料1起加入肉馅中,顺同1方向搅拌均匀成馅料。

5、鸡蛋打散,取出1大勺另用。

6、在鸡蛋中加入少量盐、干淀粉和1小勺清水,搅拌均匀。

7、起炒锅,热锅加入少量食用油,小火将蛋液煎成1个个小蛋皮。

8、找1个大小合适的小碗或小盘子,扣在蛋皮上。

9、用刀切出圆形蛋皮。

10、在蛋皮周围抹上鸡蛋液。

11、包入适当馅心。

12、包成烧麦,露出馅心。

13、排进提早抹油的蒸盘中,蒸锅上汽后大火蒸5分钟便可。

14、蒸好装盘,每个烧麦上点1粒枸杞。

15、小锅中加入热水(或鸡汤),烧开后少许屡次加入水淀粉,勾成玻璃芡。

16、浇在蒸好的烧麦上。

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