辣炒刀鱼的做法

2019年05月15日 来源:

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新鲜的刀鱼,除去内脏,洗净备用。

热锅凉油,把刀鱼双面煎1下。上面稍撒些盐。

出锅,备用。

加入2勺白糖,渐渐把糖熬化。

韩国蒜蓉辣酱,加入。

把煎好的刀鱼倒入,大火快速翻炒,中间加些洋葱,牛肉粉。

点些葱花,出锅装盘便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

刀鱼学名刀鲚,属洄游鱼类。每当春季,刀鱼成群溯江而上,构成鱼汛。农谚有春潮迷雾出刀鱼,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,雪白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。宋朝名士刘宰曾有诗称赞:肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之1,境内长江水域都可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性占多数,体小,脂肪少。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼1起被誉为长江4鲜。很奇特的是,此长江4鲜回流过上游镇江流域,下游过南通天生港开始,其口味就会奇特变化,身价大跌,虽然说是共饮1江水,但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域!

刀鱼要渐渐把双面都酥,那样好吃。

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