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漂亮的双色大理石纹饼干的做法

2018-11-08 21:42:15
漂亮的双色大理石纹饼干的做法 “今天给大家带来的双色大理石饼干,是抹茶和巧克力两种口味。这款制作的关键就是能否弄出漂亮清晰的花纹。很多方子都没有这一关键步骤的图解,今天花儿做的时候,特意有分解图,给大家一个比较清晰的分解步骤。” 食材明细 主料 黄油 100克 细砂糖 30克 全蛋液 1/4个 香草精 半瓶盖 低粉 155克 抹茶粉 2克 可可粉 2克 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 漂亮的双色大理石纹饼干的做法步骤 1100克黄油软化后,和细砂糖混合,用打蛋器搅打到体积膨胀,颜色变浅。 2加入1/4全蛋液,继续搅打,直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家,一定要少放蛋液。这款做出来的面糊是比较粘稠的,如果蛋液放多了,造成黄油乳化就特别影响口感。 3 加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的,抹茶味微苦,用香草精来调和,味道特别好。没有香草精的可以不放。 4 筛入低筋面粉。用刮刀搅拌,形成柔软的面团。由于冬季比较冷,即使软化的黄油,也会遇冷凝结,所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行,就要用手来揉面团,用手心温度软化黄油和面粉,很快就能成为柔软的面团了。 5 面团分出1/4,加入2克抹茶粉;分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。 6将黄油面团分出均等两份,然后4个面团揉成圆柱形面团。 7现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起,谁在上面都可以。如麻花般拧一下,然后对折。 8对折后两段断开的圆柱面团,接着叠在一起,重复再拧一次。 9这样再重复一次。一般3-4次就可以了,不要次数太多,否则两种颜色融合在一起,就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的,结果就是泾渭分明,还是各是各的颜色。 10抹茶的也是这样制作。 11做好后用刮板稍微整形,形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来,放进冰箱冷冻30-40分钟。记着,是冷冻! 12现在面团已经比较坚硬了,可以看得出来。用到切成均匀的0.3厘米的面片。 13现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰,中间的都比较好看。 14烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟,上下火。 15再来一张清晰的!怎么样?很简单的方法吧,这个方子做出来的相当酥软,味道浓郁!有机会大家来试试看吧!
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